Zucchero quotidiano: le 7 alternative più salutari

Si cercano alternative sane per lo zucchero. Perché l'alto consumo di zucchero favorisce l'obesità e le malattie dello stile di vita come il diabete. Abbiamo messo insieme sette dolcificanti raccomandati per te.

Alternative allo zucchero sotto forma di sciroppo

Se vuoi sostituire lo zucchero da tavola, c'è una selezione di diversi sciroppi vegetali con diversi livelli di dolcezza e note aromatiche individuali. Si noti che questi prodotti portano già più acqua nelle ricette. Mantieni in salute questi tre candidati se non eserciti un eccesso.

• Lo sciroppo d'acero contiene circa il 60 percento di carboidrati. Fino all'uno percento sono unità di saccarosio, ovvero doppio zucchero da un blocco di glucosio e fruttosio. Ci sono alcune vitamine, minerali e oligoelementi in esso. Segna anche con polifenoli antinfiammatori e antiossidanti.
• Oltre al fruttosio e al glucosio zuccherati, il miele contiene molti minerali, vitamine e sostanze che accompagnano la salute nonché enzimi. Questi hanno anche dimostrato di avere effetti anti-infiammatori. Non appena riscaldi il miele, gli effetti sulla salute svaniscono.
• Lo sciroppo di riso è particolarmente positivo perché contiene poco fruttosio. Il suo contenuto di zucchero si basa su unità di glucosio che sono collegate in più unità per formare oligosaccaridi. L'effetto sul livello di zucchero nel sangue è quindi "più delicato" - aumenta significativamente più lentamente rispetto allo zucchero da tavola.

Sostituto dello zucchero in forma solida e dispersibile

Le seguenti polveri e granuli sono più simili allo zucchero da tavola e quindi più facili da usare nelle pratiche di cottura. Con le quantità, tuttavia, devi scoprire quanto ti serve davvero. In rari casi, lo zucchero da tavola può essere sostituito 1: 1 nelle ricette.

• Lo zucchero di betulla - noto anche come xilitolo o xucker - è un alcool di zucchero che lascia inalterato il livello di zucchero nel sangue e contiene solo circa la metà delle calorie dello zucchero. Anche positivo: riduce lo sviluppo della carie. "Troppo" può causare flatulenza e movimenti intestinali sottili.
• Eritritolo : la dolcezza dello zucchero alcol erythrol è circa il 70 percento di quella dello zucchero normale. Allo stesso tempo, tuttavia, consuma solo il 20 percento delle calorie e non aumenta la glicemia. Ma fai attenzione al consumo quotidiano: troppe cose positive possono provocare diarrea.
• Secondo il produttore, lo zucchero dei fiori di cocco provoca anche un aumento più lento del livello di zucchero nel sangue rispetto allo zucchero da tavola . Si dice che il suo indice glicemico di 35 sia responsabile di questo. Inoltre positivi sulla nobile dolcezza con nota di caramello sono contenuti aggiuntivi come vitamine e minerali.
• La stevia è circa 300 volte più dolce dello zucchero. Il dolcificante porta lo zucchero nel sangue fino allo zero percento. Tuttavia, questo cambia quando l'estratto di stevia viene miscelato con trasportatori come la maltodestrina per un dosaggio migliore. Quando si utilizza la stevia, non si deve superare il limite giornaliero di 4 milligrammi / chilogrammo di peso corporeo.

Consumo di zucchero: meno dolce sarebbe di grande aiuto

Secondo i sondaggi nutrizionali, consumiamo in media 100 grammi e più zucchero pro capite al giorno. Questo ha un impatto negativo sulla salute. Secondo le società alimentari, si raccomanda un massimo di 50 grammi e, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, che solo 25 grammi.

• Lo zucchero migliore è ancora quello che non mangi. Perché le persone che mangiano meno dolci vivono complessivamente più sane e hanno meno probabilità di diventare sovrappeso.
• Usa alternative di zucchero, proprio come con lo zucchero, assicurati di preferire un dolce low-key. Questo vale anche per i dolci con poche o nessuna calorie. Quindi a lungo termine ti abitui alle tue papille gustative per ridurre la dolcezza.
• In generale, dovresti preferire i dolcificanti che contengono saccarosio o glucosio ma contengono meno fruttosio. Si sospetta che troppo fruttosio favorisca l'eccesso di peso. Con troppo fruttosio (più di 80 grammi / giorno), può svilupparsi un fegato grasso non alcolico.
• Ecco perché, ad esempio, lo sciroppo di agave, lo sciroppo di mela e pera - con molto contenuto di fruttosio - non sono più tra le prime scelte per le alternative di zucchero. Dovresti anche evitare questi dolcificanti se sei intollerante al fruttosio.
• Considerare anche le alternative allo zucchero: non contribuiscono molto alla situazione generale dell'approvvigionamento di vitamine e minerali, anche se contengono più dello zucchero. È meglio e più sano se contiene polifenoli o antiossidanti.
• Suggerimento: il Centro di consulenza per i consumatori del Nord Reno-Westfalia ha ristampato la sua attuale guida "Zucchero di avvertimento", in cui sono presentate in modo chiaro le peggiori trappole di zucchero e le migliori alternative, tra cui alcuni suggerimenti per le ricette.

Contesto: abbiamo descritto in dettaglio e comprensibilmente come si sviluppa il diabete in un altro articolo.