Come funziona un frigorifero? Spiegazione comprensibile
Al giorno d'oggi, in ogni cucina appartiene un frigorifero per rendere più piacevoli cibi deperibili come carne e salsicce. Questo articolo spiega come funziona il dispositivo.
Come funziona un frigorifero?
Nei frigoriferi e nei congelatori, i prodotti refrigerati (ovvero alimenti o farmaci deperibili) sono conservati in una stanza isolata termicamente, molto al di sotto della temperatura ambiente. La temperatura media nei frigoriferi è di 4 - 8 ° C, nei congelatori da -16 ° a -20 ° C. I cosiddetti frigoriferi a compressore sono utilizzati principalmente come elettrodomestici:
- Poiché il calore fluisce sempre dall'oggetto più caldo a quello più freddo, è necessario un mezzo di trasferimento del calore (refrigerante). Questo viene raffreddato al di sotto della temperatura di raffreddamento desiderata e può quindi assorbire e rimuovere il calore dalle merci da raffreddare. In modo che il refrigerante possa emettere calore nell'ambiente, viene riscaldato all'esterno della cella e il calore fluisce nell'aria ambiente. Pertanto, un dispositivo di raffreddamento deve essere sempre ben ventilato (anche in una cucina attrezzata).
- Il refrigerante viene raffreddato per evaporazione (passaggio dallo stato liquido a quello gassoso), il riscaldamento per compressione. I liquidi sono usati come refrigeranti che cambiano rapidamente da gassoso a liquido e viceversa. Questi processi sono possibili solo in un circuito di raffreddamento chiuso. Entrambe le forme di refrigerante sono separate in questo circuito dal compressore da un lato e da un cosiddetto throttling nella transizione dall'interno verso l'esterno. L'evaporazione avviene quindi all'interno del frigorifero, il refrigerante liquido molto freddo si trasforma nello stato gassoso attraverso il calore assorbito. All'esterno, il compressore aumenta la densità del gas e quindi lo riscalda. Quando il calore viene rilasciato, il refrigerante può condensarsi di nuovo (liquefarsi). La limitazione provoca un'improvvisa riduzione della pressione nella fase liquida e quindi il raffreddamento desiderato.
- Poiché l'aria più calda aumenta sempre, è necessario fare una distinzione tra alcune zone fredde nel frigorifero nonostante l'impostazione di una certa temperatura di raffreddamento: dopo, è la più fredda nel compartimento delle verdure e significativamente più calda nella parte superiore. Il luogo di conservazione corretto per i prodotti a base di carne e salsiccia si trova sopra il compartimento delle verdure, mentre i prodotti lattiero-caseari vengono conservati sopra. Il compartimento vegetale sottostante è temperato di qualche grado più alto; Burro, uova e bevande possono essere conservati nella porta.
