Glassa al cioccolato: ecco come funziona perfettamente
Quando la torta o i biscotti sono pronti, l'unica cosa che manca è la perfetta glassa al cioccolato. Ma non è così facile. Spiegheremo cosa devi considerare.
Come realizzare la glassa perfetta al cioccolato
Fare la glassa perfetta al cioccolato non è così facile, perché non dovrebbe essere troppo denso, brillare magnificamente, essere uniformemente distribuito e anche un buon sapore. Ti daremo i migliori consigli.
- Ingredienti (quantità per una torta): 250 g di cioccolato fondente, 50 g di burro o margarina, 1 cucchiaio di olio di cocco o olio di semi di girasole o in alternativa crema
- I cioccolatini fondenti con un contenuto di cacao del 60% o più sono i più adatti per la glassa al cioccolato, poiché il risultato del gusto è il migliore. È anche possibile l'uso di cioccolato al latte intero.
- Inizia la preparazione riscaldando l'acqua in una casseruola. Assicurarsi che l'acqua non bolle, altrimenti la temperatura è troppo calda per il cioccolato.
- Metti il cioccolato tritato insieme al burro o alla margarina in una ciotola di metallo e posizionalo sopra l'acqua calda. Assicurarsi che la ciotola di cioccolato non tocchi l'acqua. Il modo più semplice è con speciali melting pot.
- Lascia che il cioccolato e il burro si sciolgano lentamente a bassa temperatura e mescoli regolarmente. Se la massa di cioccolato diventa troppo calda, il cioccolato perde la sua lucentezza e diventa grigio in seguito. Assicurati anche che non penetri acqua nel cioccolato.
- Quando tutto è ben miscelato, puoi togliere la ciotola dal bagnomaria. Per una brillantezza particolarmente bella, puoi quindi aggiungere un cucchiaio di olio, come olio di cocco o un cucchiaio di crema, e mescolare bene.
- Quindi la produzione della glassa al cioccolato è terminata ed è tempo di applicare. I pasticcini dovrebbero essere completamente raffreddati in modo che il cioccolato possa asciugarsi più velocemente.
- Per i muffin, il modo migliore è immergere i singoli pezzi nella massa di cioccolato. Per i biscotti, è meglio lavorare con una spazzola da forno, per le torte versare il cioccolato nel mezzo e stenderlo usando un cucchiaio o una spatola di grandi dimensioni.
- Piccoli urti e imperfezioni nella glassa al cioccolato possono anche essere riparati alla fine asciugando leggermente l'area.
Nel nostro prossimo articolo, ti presenteremo una ricetta per una torta di marmo con la quale puoi combinare la glassa al cioccolato.