Funghi secchi - come funziona
I funghi raccolti dovrebbero essere conservati e questo funziona meglio se si asciugano i funghi. Puoi quindi trasformarli facilmente in zuppe o altre prelibatezze.
Essiccare correttamente i funghi: la preparazione
Per mantenere i funghi appena raccolti per più di tre giorni, dovrebbero essere asciugati.
- Prima pulisci i funghi rimuovendo lo sporco e lo sporco dai funghi. Usa un asciugamano da cucina o un pennello per questo.
- Tagliare i funghi a fettine sottili.
- Funziona meglio con un tagliauovo. Questo ti dà anche fette.
- Per i funghi piccoli, è sufficiente dimezzarli o tagliarli in quattro nel senso della lunghezza.
- È quindi possibile asciugare i funghi in un essiccatore, forno o in aria.
Come asciugare i funghi in un disidratatore o in un forno
Per asciugare i funghi in un disidratatore, è necessario un disidratatore adatto. Un'alternativa a questo è un normale forno.
- Si utilizza un disidratatore come descritto nelle istruzioni per l'uso.
- Le vitamine e l'aroma dei funghi possono essere conservati meglio in un disidratatore che all'aria aperta.
- Asciugare i funghi per 2-4 ore a circa 50 gradi Celsius.
- Se non hai disidratatore e desideri asciugare i funghi in un forno, assicurati che la temperatura nel forno sia sempre la stessa. Questo non dovrebbe essere più di 40-50 gradi Celsius. Altrimenti i funghi si asciugheranno nel forno.
- Rivestire la teglia con carta da forno e coprire l'area con le fette di funghi.
- Spingere la teglia nel forno e non chiudere completamente il forno, ma lasciare uno spazio aperto, ad esempio spingendo la maniglia di un cucchiaio di legno tra il forno e la porta.
- Le fette di funghi dovrebbero rimanere nel forno per circa 4-5 ore.
Come asciugare all'aria i funghi
Il metodo più lungo è asciugare i funghi all'aria. Si consiglia vivamente di asciugare i funghi in estate con tempo molto secco e caldo in modo che tutta l'umidità possa fuoriuscire dai funghi.
- Prendi una griglia, per esempio, e coprila con le fette di funghi.
- Puoi anche infilare i funghi su una stringa.
- Ora appendi o posiziona i funghi in un luogo sicuro e ombreggiato per proteggere gli aromi dal sole.
- Guarda quando i funghi sono asciutti.
- A seconda delle dimensioni delle fette di funghi, i funghi possono asciugare fino a cinque giorni.
- Porta le fette di funghi in casa durante la notte in modo che non assorbano umidità durante la notte.
Un altro articolo ti dirà quali app ti aiutano a identificare correttamente i funghi.