Carne di cavallo: sana o no?
La carne di cavallo non è ampiamente consumata in Germania, anche se è sana e molto simile nel gusto alla carne bovina. La carne di cavallo è considerata una prelibatezza in Francia, ma difficilmente è presente nel menu in questo paese.
Carne di cavallo come alternativa povera di grassi e ricca di ferro
Dopo il 732 di papa Gregorio III. Per secoli la carne di cavallo fu bandita dai poveri. È stato mangiato solo di più in caso di necessità. Ancora oggi, la carne viene raramente venduta e consumata, anche se in sostanza può essere classificata come sana. Rispetto al maiale, fa sorprendentemente bene.
- La carne di cavallo è molto magra. Ha un contenuto di grassi solo dal 3 al 16 percento a seconda del pezzo di carne. La carne bovina, d'altra parte, ha un contenuto di grassi chiaramente superiore fino al 31 percento.
- La carne contiene anche molto ferro, circa 3, 5 milligrammi per 100 grammi. Per fare un confronto: la stessa porzione di manzo ha solo 1, 9 milligrammi di ferro.
- Con un contenuto proteico di circa il 20 percento, la carne di cavallo è una buona fonte di energia e supporta la costruzione muscolare del tuo corpo.
- La carne di cavallo ha un contenuto di colesterolo molto basso. Il colesterolo può causare depositi e danni alle pareti dei vasi sanguigni. Anche la carne equina è un'alternativa salutare al riguardo.
Dichiarata erroneamente la carne come un pericolo
La carne equina è preoccupante se non viene dichiarata come tale o se non sono note le condizioni in cui viene tenuto il cavallo.
- Se la carne di cavallo non viene dichiarata come tale, esiste il rischio di residui di droga nella carne. Negli animali da macello, in Germania è vietato somministrare farmaci poco prima della macellazione.
- Ciò impedisce di trovare residui di antibiotici nel cibo. Questi possono diventare pericolosi per l'uomo. Se la zootecnia dei cavalli non è controllata, il loro consumo può quindi essere fonte di preoccupazione.
- In Germania, tuttavia, la zootecnia è rigorosamente controllata, il che significa che il rischio di residui di droga è estremamente basso.
- In ogni caso, è necessaria una dieta generalmente sana ed equilibrata. La carne è sempre solo moderatamente sana. Allo stesso modo, dovresti sempre valutare la buona qualità quando acquisti.
Nel video: carne artificiale di laboratorio
Ti mostreremo come determinare l'origine della carne online nel prossimo articolo.