Conservare correttamente il rafano: in questo modo rimane fresco per lungo tempo
Se presti attenzione solo ad alcune piccole cose quando riponi il rafano, gli ingredienti sani delle verdure piccanti vengono in gran parte conservati. Inoltre, il rafano rimane fresco e aromatico per un tempo relativamente lungo se conservato correttamente.
Rafano - con la giusta conservazione preservare i nutrienti
Il gusto del rafano è inconfondibile e certamente non per tutti. L'ortaggio da radice deve la sua speziatura agli oli di senape, che non sono solo aromatici ma anche salutari.
- Tuttavia, questi non sono gli unici componenti salutari del rafano. Sapevi che gli ortaggi a radice apportano più vitamina C di un limone? E non solo un po 'di più, il rafano ha il doppio della vitamina C.
- Mentre 100 grammi di limone contengono circa 50 milligrammi di vitamina C, il rafano ha oltre 110 milligrammi.
- Inoltre, il rafano contiene il potassio importante per la nostra pressione sanguigna e l'equilibrio elettrolitico e alcune vitamine del gruppo B, che tra l'altro forniscono nervi forti.
- Una corretta conservazione è essenziale per preservare i nutrienti e l'inconfondibile aroma di rafano. In particolare, gli oli essenziali hanno la particolarità di evaporare rapidamente e il gusto del rafano si perde ampiamente.
Conservare il rafano: questo mantiene le verdure fresche e aromatiche
Se hai il tuo giardino, non solo hai sempre il rafano biologico a portata di mano, ma hai anche l'opzione di stoccaggio ideale.
- A differenza della maggior parte delle altre verdure, il rafano non deve essere raccolto fino a un certo momento. Puoi tranquillamente lasciare gli ortaggi a radice nell'orto e ottenere solo il rafano di cui hai bisogno in cucina. Il rafano è resistente al gelo, alle verdure non importa fino a meno cinque gradi.
- Se ottieni una grande quantità di rafano fresco, il giardino o, in alternativa, la terrazza è anche un buon posto per conservare le verdure.
- Scava le verdure a radice non lavate nella sabbia umida. In questo modo, i nutrienti e l'aroma del rafano vengono conservati per 3-4 mesi.
- Se non hai un giardino o una terrazza, hai ancora il congelatore per conservare il rafano per alcuni mesi.
- Prima di congelare le verdure, lavale. Quindi asciugare bene le radici e idealmente lasciarle durante la notte in modo che le verdure si asciughino bene. Il rafano sgusciato viene fornito in porzioni in sacchetti o scatole da congelatore.
- Fondamentalmente, tagliare solo tutte le verdure di cui hai bisogno. Metti il rafano non ancora pelato in un contenitore per alimenti o avvolgilo in un involucro di plastica. Quindi mettilo nello scomparto delle verdure.
- Puoi conservare il rafano tagliato per circa due settimane senza perdita. Se l'ortaggio a radice non viene né tagliato né sbucciato, rimane nel compartimento vegetale per circa quattro settimane. Prima di metterlo nello scomparto delle verdure, lavare il rafano e asciugarlo bene.
- Se hai grattato troppo troppo il rafano, mettilo immediatamente in un barattolo e chiudilo bene. Quindi il bicchiere arriva in frigo. Consumerai il rafano grattugiato entro una o due settimane.
- Nota: il rafano non è una delle verdure che dovresti asciugare. Una volta asciutta, la radice perde l'olio di senape e quindi il suo aroma.
Se il sapore pungente del rafano è troppo speciale per te, potresti apprezzare un altro vecchio tipo di verdura: il topinambur. Nel prossimo post, abbiamo alcuni suggerimenti per te su come preparare sani topinambur.