Grattugiare il rafano - come funziona
Grattugiando il rafano, rilasci l'aroma inconfondibile delle verdure. Poiché la radice è molto speziata, il rafano è preparato molto finemente. Leggi qui cos'altro dovresti considerare quando prepari verdure sane.
Rafano grattugiato - il lavoro preparatorio
Il gusto deciso del rafano deriva dall'alta percentuale di olio di senape. Per garantire che le verdure non perdano nessuna delle loro sostanze nutritive e un aroma inconfondibile, usa solo il rafano di cui hai attualmente bisogno.
- Oltre agli olii essenziali, il rafano contiene molta vitamina C, potassio e vitamine del gruppo B. Se stai cercando un donatore di vitamina C, è meglio usare il rafano che un limone, le verdure contengono il doppio della vitamina.
- Prima di strofinare il rafano fresco, sbucciare la radice. La ciotola delle verdure è piuttosto legnosa e irregolare, quindi si consiglia un coltello da cucina molto affilato.
- Come già accennato, dovresti tagliare solo la radice di cui hai bisogno. Posizionare la parte rimanente non sbucciata in un contenitore per alimenti o avvolgerla in un involucro di plastica.
- Il rafano viene conservato nel compartimento vegetale del frigorifero per due settimane buone.
Rafano grattugiato - dovresti tenerne conto quando prepari le verdure
Dopo aver sbucciato il rafano, elaborare immediatamente le verdure.
- Il rafano caldo viene triturato con un'affettatrice di verdure o una grattugia per alimenti crudi.
- Ottieni anche grattugie speciali con cui puoi tritare finemente altre radici dure, come lo zenzero, oltre al rafano.
- Se sei molto sensibile, fai attenzione quando strofini le radici. Gli occhi sensibili reagiscono rapidamente all'olio di senape caldo che viene rilasciato dallo sfregamento.
- In questo caso, gli stessi suggerimenti sono utili, che impediscono anche con successo di piangere quando si tagliano le cipolle.
- Importante : mettere il rafano grattugiato crudo nella salsa o sul rispettivo piatto. Se si cucina il rafano, gli aromi sensibili si perdono.
- Il rafano grattugiato ha la proprietà di assumere rapidamente un brutto colore marrone quando esposto all'aria. Se lo cospargi di succo di limone, la spezia rimane attraente bianca.
- Se qualcosa rimane del rafano grattugiato, mettilo in un bicchiere sigillabile e metti il resto in frigorifero. Il rafano tritato può essere conservato per un'altra settimana. Tuttavia, dovresti consumarlo il prima possibile.
Gli ortaggi a radice non sono solo salutari e danno una nota molto speciale al tuo pasto, ma anche il rafano è facile da coltivare. Abbiamo compilato ciò che devi considerare quando pianta il rafano in un articolo separato.