Decaffeinare il caffè: come funziona
Se non puoi tollerare determinati componenti del caffè o vuoi evitare la solita "ondata di caffeina", il caffè decaffeinato può fare al caso tuo. In questo articolo, spieghiamo i metodi per decaffeinare il caffè.
Caffè decaffeinato utilizzando un processo chimico
Mentre il benzene era precedentemente utilizzato per questa procedura, oggi vengono utilizzate altre sostanze perché il benzene è cancerogeno.
- I chicchi di caffè grezzi vengono posti in un bagno chimico composto dagli estratti diclorometano e acetato di etile.
- Gli estrattori separano la maggior parte della caffeina dai fagioli.
- I fagioli vengono lavati ed asciugati prima di poter essere ulteriormente trattati.
- Nessun processo può rimuovere tutta la tua caffeina dai chicchi di caffè. C'è sempre un massimo dello 0, 1%.
Decaffeinizzare usando il processo di anidride carbonica
Il vantaggio del processo di biossido di carbonio è che durante il processo non vengono utilizzati prodotti chimici.
- Solo l'acqua viene riscaldata e aggiunta ai chicchi di caffè in modo che possano immergersi.
- La CO2 agisce quindi sui fagioli inzuppati ad alta pressione.
- La caffeina viene assorbita dall'anidride carbonica e trasportata all'esterno. Lì può quindi essere recuperato.
- La caffeina recuperata viene spesso elaborata per la medicina. Scorre spesso in compresse di caffeina.
Nel prossimo articolo chiariremo se bere il caffè al mattino è salutare.