Fumi il formaggio da solo: ecco come funziona in ogni caso
Puoi semplicemente fumare il formaggio da solo. Questo non solo ha un ottimo sapore, ma funziona anche in pochissimo tempo con i giusti consigli. Abbiamo riassunto come funziona per te.
Come preparare il formaggio per fumare
Prima di fumare il formaggio, devi fare un po 'di preparazione. Prendi uno o due chili di formaggio che ti piacciono di più, ad esempio il giovane Gouda.
- Hai anche bisogno di filati di salsiccia.
- Prima taglia il formaggio in pezzi di uguali dimensioni in modo da poterlo appendere bene. Rimuovi la crosta dal formaggio.
- Lega il formaggio con il filato di salsiccia in modo che possa essere appeso in seguito.
- Per fumare, è necessario anche un fumatore per appendere il formaggio.
Fuma il formaggio nel fumatore
Il formaggio può essere affumicato in diversi modi. Prendi ad esempio bricchette luminose o usa il brandy di risparmio su cui spargi farina di faggio.
- A seconda del sapore che vuoi dare al tuo formaggio, usa il legno che ti piace di più.
- Ad esempio, è possibile utilizzare legno di faggio o ottenere un brandy di risparmio su cui si cosparge farina di legno di faggio.
- Di solito il formaggio viene lasciato fumare tra le due e le otto ore. Più intenso è l'aroma, più a lungo il formaggio dovrebbe rimanere nel forno.
- Se usi legno intensamente aromatizzato, come pezzi di whisky, mezz'ora è sufficiente per fumare. In questo caso, il formaggio ottiene il suo aroma pieno dopo un tempo di affumicatura molto breve.
Lascia riposare il formaggio
Dopo aver fumato, dovresti lasciare riposare il formaggio in modo che il suo aroma possa svilupparsi bene.
- Prendi il formaggio dal fumatore e mettilo in una scatola o avvolgi i pezzi in pellicola trasparente.
- Lascia riposare il formaggio per altre dodici ore. In questo modo, l'aroma può essere distribuito in tutto il formaggio e leggermente ammorbidito.
- Se lo desideri, puoi fumare più volte di seguito. In totale, tuttavia, non dovrebbe essere più di dodici ore.
- Assicurati che ci siano circa dodici ore tra i singoli corsi di fumo.
- Non fumare troppo spesso il formaggio, altrimenti potrebbe perdere il suo gusto.
Nel video: non tutti i formaggi sono sani
Nel nostro prossimo articolo scoprirai le differenze tra fumo caldo e freddo.