Non scaldare mai l'olio di semi di zucca: dovresti saperlo
L'olio di semi di zucca è salutare. Tuttavia, solo se non si riscalda l'olio da cucina. Ti spieghiamo quali effetti ha il riscaldamento sull'olio e quindi sulla tua salute.
Ecco perché non dovresti riscaldare l'olio di semi di zucca
Uno dei componenti più importanti dell'olio di semi di zucca sono gli acidi grassi insaturi che sono essenziali per la nostra salute. Dopotutto, l'olio di semi di zucca ha circa il 45 percento.
- Poiché gli acidi grassi insaturi fanno bene alla nostra salute, hanno uno svantaggio principale in cucina.
- Maggiore è la percentuale di acidi grassi insaturi in un olio, più veloce si verifica il cosiddetto punto di fumo.
- Quando l'olio di semi di zucca raggiunge il punto di fumo, si sviluppa l'acroleina tossica. Tra l'altro, l'acroleina è sospettata di causare il cancro, motivo per cui gli scienziati lo avvertono da anni.
- Puoi riconoscere facilmente il punto di fumo dal fatto che pennacchi di fumo denso escono dalla padella. Se ciò accade, dovresti togliere la padella dal fuoco e scartare l'olio non appena si è raffreddato.
- Il riscaldamento dell'olio di semi di zucca non solo perde il suo sapore caratteristico. L'olio da cucina ha anche un punto di fumo molto basso; sono solo 120 gradi.
- Per questo motivo, l'olio di semi di zucca sano è molto più adatto per la cucina fredda. Nell'insalata, può sviluppare sia il gusto pieno che l'effetto benefico per la salute.