La carne macinata è grigia: tutte le informazioni sulla durata di conservazione
Se vieni direttamente dal macellaio e vedi la carne macinata grigia dopo l'acquisto, potrebbe essere diventato grigio sulla strada di casa. Descriviamo come il cibo diventa scolorito.
La carne macinata è grigia - come succede
La carne macinata grigia non significa che non puoi più mangiarla. Lo scolorimento deriva da una reazione chimica.
- Nel mondo dei consumatori, si è piuttosto affermato che la carne macinata diventa prima grigia all'esterno.
- Questa ipotesi non è corretta. L'interno della carne macinata diventa prima grigio. Un colore marrone non è inoltre escluso.
- Questo perché l'ossigeno raggiunge solo moderatamente la carne macinata nel mezzo. All'esterno, la carne macinata diventa grigia quando si trova contro la plastica nella confezione.
- La colpa è della mioglobina. Questa è la tintura nei muscoli che dà il colore rosso ed è responsabile della conservazione dell'ossigeno. Senza ossigeno, manca il colore rosso.
- Se non sei sicuro che il tuo maiale tritato sia già immangiabile o addirittura viziato, usa i tuoi sensi.
- La natura ci ha attrezzato proprio per i casi di carne non commestibile o addirittura rotta: il nostro naso. È il modo più sicuro per determinare se qualcosa è già tossico in carne e salsicce.
- La carne macinata di solito ha un odore leggermente aspro.
- Se l'odore della carne si trasforma in un odore già leggermente puzzolente, puoi essere sicuro che questo hack non è più utilizzabile per mangiare.
- Dare alla carne macinata qualche minuto, se non ha un odore viziato - intorno alle 15. Lasciala da sola per così tanto tempo. Distribuiscilo su un piatto o usa un cucchiaio per distribuirlo un po '.
- Lo scolorimento grigio dovrebbe retrocedere a causa dell'alimentazione dell'aria. Ancora una volta, la mioglobina è responsabile.
- Se il grigio non si trasforma in un tono rosa o rossastro, il cibo potrebbe avere una "puntura". Ciò significa che ha superato il limite da buono a cattivo. In questo caso, dovresti astenervi dal consumarlo.
- Suggerimento: preparare sempre carne macinata il giorno dell'acquisto, preferibilmente nelle prime sei ore. Anche se lo brucerai solo brevemente. Questo protegge la carne dai germi.
- Un altro consiglio: arrostire sempre completamente la carne macinata, poiché la salmonella non può resistere alle alte temperature.
Nel nostro prossimo post, vedremo anche la shelf life del cibo. Spieghiamo la differenza tra i migliori prima Data di scadenza.