Come fumare correttamente la trota: i migliori consigli e suggerimenti
Puoi facilmente fumare trote da solo a casa. La trota deve prima essere adeguatamente preparata, quindi puoi prepararla nel fumatore. Con i nostri consigli e suggerimenti, puoi preparare la tua trota affumicata fatta in casa.
Trota affumicata: la giusta preparazione
Le trote sono solitamente affumicate a caldo. Prima di iniziare a fumare, dovresti preparare correttamente la trota.
- Prendi delle trote fresche ed eliminale. Quindi pulire la trota. Rimuovere anche le branchie.
- Ora la trota viene messa in salamoia. È meglio ottenere una salamoia pronta o una lisciva affumicata dal negozio di pesca.
- A seconda di quanto sono grandi le trote, devono essere immerse nella salamoia per diversi periodi di tempo.
- Nel caso di trote che pesano dai 300 ai 500 grammi, è consigliabile mescolare 60 g di salamoia con un litro di acqua e immergervi la trota durante la notte. Dieci a dodici ore dovrebbero essere sufficienti.
- Non appena le trote sono rimaste nella salamoia abbastanza a lungo, dovrebbero essere tolte dalla salamoia. Metti il pesce su una griglia per mezz'ora in modo che possano drenare.
- Ora prendi i ganci per incenso e tira ogni singola trota su un gancio in modo da poterlo appendere nel fumatore.
Suggerimenti e trucchi per fumare
Per poter fumare la trota, è necessario un forno da fumo adatto. Questi sono disponibili in un'ampia varietà di design. Ad esempio, puoi scegliere tra un forno da fumo da tavolo, una canna da fumo o un forno da fumo in mattoni.
- Indipendentemente dalla stufa che sceglierai, è importante che la stufa sia ben riscaldata prima di fumare. Utilizzare legno di faggio, ad esempio. La temperatura dovrebbe essere di circa 70 gradi Celsius.
- Prima di appendere la trota nel forno, puoi lanciare incenso sui tronchi ardenti. Oltre ai trucioli di legno di faggio, la farina contiene spezie affumicate che perfezionano il pesce.
- La trota rimane in forno per circa 45 minuti. Puoi capire se la trota è pronta per il colore giallo dorato della trota e per la pinna dorsale. Questo dovrebbe tirare fuori con una leggera trazione.
- Puoi goderti la trota subito dopo averla fumata.
Puoi leggere come fumare la carne da solo nel nostro prossimo suggerimento pratico.