Abbinamenti gastronomici: abbinamenti gastronomici che sanno di buono e sorprendono
L'abbinamento alimentare è una tendenza in cui si combinano alimenti che a prima vista non corrispondono. In questo suggerimento pratico, ti mostreremo di cosa si tratta.
Abbinamenti alimentari: una scienza in sé
La combinazione di ananas e gorgonzola è prima di tutto un'idea creativa che aggrotta le sopracciglia ad alcune persone.
- Non è un caso che questa combinazione di cibi sia davvero buona.
- Per quanto diversi siano l'ananas sano e il abbondante formaggio blu, entrambi i cibi hanno gli stessi aromi principali - ed è questo il punto di forza dell'abbinamento.
- Il cibo viene esaminato chimicamente e classificato in base alle sue somiglianze negli aromi.
- Se c'è un terreno comune tra due alimenti negli aromi principali, allora vanno insieme - non importa quanto siano effettivamente diversi.
Abbinamenti alimentari insoliti che hanno un buon sapore
Prima di tutto: l'alimentazione è sempre una questione di gusti. Il fatto che il cibo si armonizzi bene chimicamente non significa necessariamente che ti piaccia la combinazione.
- Un esempio di foodpairing è la combinazione di ananas e formaggio blu di cui sopra. A proposito, il formaggio blu si accompagna altrettanto bene a un muffin al cioccolato.
- Questa ricetta nasce dalla cucina molecolare dello chef a tre stelle Heston Blumenthal, che, insieme al profumiere Francois Benzi, ha approfondito il segreto dei sapori e delle possibili combinazioni alimentari.
- La cioccolata bianca con caviale è un classico nel suo ristorante. Fragole e agnello sembrano insoliti, ma vanno bene insieme.
- Cospargi un po 'di cacao amaro in polvere su un cavolfiore cotto e rimarrai sorpreso dal modo in cui questi due alimenti lavorano insieme.
- Per inciso, c'era prima l'abbinamento del cibo prima che diventasse una scienza. Un esempio di questo è matjes con mela e cipolle.
- Le combinazioni di cavolo rosso e mele o fagioli e pancetta con le pere provengono anche dalla cucina tradizionale.
Nel nostro prossimo post, esamineremo fatti palesi di cibo che dovresti sapere.