Prepara tu stesso l'aceto di mele: ecco come
Prepara tu stesso l'aceto di mele, conosci tutti gli ingredienti e ottieni un condimento sano che contiene vitamine e oligoelementi senza additivi indesiderati.
Preparare l'aceto di mele: ci sono opzioni
Usa mele fresche, aceto di brandy o succo di mela per prepararle.
- È meglio usare mele biologiche non depurate. Se hai un melo in giardino, produrre aceto è un ottimo modo per elaborare un raccolto sontuoso.
- L'aceto di vino biologico può anche essere fatto da sidro.
- In alternativa, la produzione è anche possibile con una combinazione di aceto di brandy e mele fresche o succo di mela biologico.
- L'aceto rimane ben sigillato fuori dal frigorifero per diversi mesi. È importante non lasciare le bottiglie aperte per un lungo periodo di tempo, altrimenti si formerà il lievito e l'aceto si guasterà.
Prepara tu stesso aceto di mele fresche
Come ingredienti, hai bisogno di 1 kg di mele non spruzzate, 1 manciata di zucchero normale e una piccola quantità di acqua di rubinetto.
- Lavare le mele e tagliare a cubetti i frutti, incluso il nocciolo e la buccia.
- Metti i pezzi in una ciotola sufficientemente grande e riempili d'acqua fino a coprire le mele di circa 3 centimetri.
- Cospargi lo zucchero, mescola tutto con un cucchiaio di legno e copri la ciotola con un panno. Metti la ciotola in un luogo fresco per una settimana.
- Mescolare la miscela di mele e acqua e zucchero una volta al giorno. Questo è importante in modo che non ci sia muffa.
- Dopo una settimana si è formata schiuma bianca. Versa il liquido attraverso un panno pulito in una ciotola altrettanto pulita.
- Riempi l'acqua di mela risultante in bicchieri sterilizzati. Smaltisci gli avanzi di mela nel compost.
- Copri ogni bicchiere con un pezzo di rotolo da cucina e fissalo con un elastico.
- L'acqua di mele deve quindi riposare per 6-7 settimane. Trova un luogo caldo a 25 gradi.
- Se vedi strisce torbide nel bicchiere dopo 2-3 settimane, questo è un segno della madre dell'aceto e indica che il processo di fermentazione è in pieno svolgimento.
- Dopo il periodo di riposo, versare l'aceto in bottiglie di vetro sterilizzabili sigillabili. Prima di usarlo, lasciarlo maturare in un luogo fresco per circa 10 settimane.
Prepara un condimento all'aceto con il succo di mela
Hai bisogno di 5 litri di succo di mela appena spremuto da mele biologiche, 0, 5 litri di aceto, 1 bottiglia di lievito puro e 1 compressa nutrizionale di lievito. Utilizzare anche un vaso di vetro a bulbo e un serbatoio di fermentazione con un attacco per gas.
- Versare il succo di mela appena spremuto nel serbatoio di fermentazione e aggiungere il lievito puro.
- Sciogli la compressa nutrizionale del lievito in un bicchiere con un po 'd'acqua prima di riempire anche il composto nel contenitore.
- Il serbatoio di fermentazione può essere riempito per un massimo di due terzi in modo che i gas di fermentazione possano diffondersi.
- Chiudere il contenitore con l'attacco del vaso. Collocare il contenitore in un luogo asciutto con una temperatura ambiente massima di 22 gradi per circa 4 settimane.
- Non appena non ci sono più bolle nel tubo di fermentazione, il processo è completo.
- Per chiarire il vino ancora torbido, prima versalo attraverso un panno pulito e poi attraverso un filtro da caffè.
- L'aceto viene utilizzato in modo che diventi aceto. Usa 1 litro di aceto per 1 litro di vino.
- Per fare questo, versare il vino insieme al dado di aceto nel recipiente bulboso. Chiudilo con un rotolo da cucina o un materiale simile permeabile all'aria, poiché la miscela deve respirare durante l'ulteriore fermentazione.
- Posizionare il barattolo in un luogo con una temperatura calda costante (circa 22 gradi) per alcune settimane.
- Dopo 2-3 settimane, un odore che ricorda le forme di rimozione dello smalto. Questo è un segno del processo di fermentazione funzionante. Da ora in poi, annusare la miscela ogni giorno. Non appena noti un odore aspro, l'aceto è pronto.
- Riempito in bottiglie sterilizzate e ben sigillate, lascia maturare l'aceto di mele in un luogo fresco per altri due mesi.
Quando le cose devono andare veloci: aceto di brandy
Hai solo bisogno di 1 litro di aceto di brandy e 4 mele.
- Sbucciare le mele, quindi rimuovere l'involucro con i semi e tagliare la frutta in piccoli pezzi.
- Metti le mele con l'aceto di brandy in un contenitore a bulbo facile da chiudere.
- Mettilo in un luogo fresco e aspetta tre settimane.
- Versa tutto attraverso un panno e poi versa l'aceto in bottiglie sterilizzate. Puoi usare il mosto immediatamente.