Amaranto: questo è dietro lo pseudo grano senza glutine
Una caratteristica dell'amaranto è che lo pseudo grano è privo di glutine. I piccoli chicchi portano anche molti ingredienti sani. Scopri perché l'amaranto è così popolare per un'alimentazione sana in questo articolo.
Amaranto senza glutine: che cos'è in realtà?
L'amaranto è uno pseudo-grano.
- Questi pseudo-cereali includono piante i cui cereali sono usati in modo simile ai cereali, ma che non appartengono alla famiglia delle erbe dolci, vale a dire i cereali veri.
- L'amaranto non è una di queste erbe dolci, ma è originaria della famiglia della coda di volpe.
- Come altri pseudo cereali, come la quinoa o il grano saraceno, anche l'amaranto è privo di glutine. Quindi puoi facilmente includere l'amaranto nella tua dieta anche per la celiachia, che è intolleranza al glutine.
- I piccoli chicchi possono essere utilizzati in molti modi in cucina. Ad esempio, l'amaranto cotto è un buon contorno. In alternativa, puoi soffiare l'amaranto, proprio come puoi con il mais nel popcorn.
- Oltre ad essere privo di glutine, lo pseudo grano ha anche una serie di cose che possono promuovere la tua salute.
- L'amaranto è un raccolto molto antico. Fu piantato circa 9000 anni fa in quello che oggi è il Messico.
Amaranto per un'alimentazione sana
L'amaranto è spesso definito superfood per i suoi ingredienti sani.
- Fibre alimentari: sono importanti per una buona digestione. L'amaranto ha abbastanza fibra a circa 10 grammi per 100 grammi.
- Proteine: i cereali non contengono solo una quantità relativamente elevata di proteine, ma sono anche proteine di alta qualità che il corpo può usare bene.
- Minerali: l'amaranto è un buon fornitore di minerali. Soprattutto, vale la pena menzionare la quantità di potassio, calcio e magnesio.
- Vitamine: i piccoli cereali apportano anche vitamine B1 e B2.
- Carboidrati: con 56 grammi di carboidrati per 100 grammi, l'amaranto ha un valore leggermente inferiore rispetto ai cereali reali come la segale o il grano.
- Tuttavia, il contenuto di acido ossalico nell'amaranto è relativamente elevato. Per questo motivo, lo pseudo-cereale è meno adatto all'alimentazione con problemi renali esistenti.
- Se vuoi beneficiare degli ingredienti sani dell'amaranto, devi immergere e cuocere i cereali prima di mangiarli.
- Questo rimuove l'acido fitico contenuto nell'amaranto, il che rende difficile o addirittura impossibile assorbire gli ingredienti nel corpo.
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Nel nostro prossimo post, imparerai come piantare l'amaranto.