Salmone: il tuo pesce preferito è così salutare

Fondamentalmente, il salmone è sano. Tuttavia, questo vale soprattutto per il salmone selvatico, che difficilmente puoi trovare nel negozio. Il salmone che viene offerto relativamente a buon mercato in ogni discount è il salmone d'allevamento e non è necessariamente paragonabile al salmone selvatico.

Salmone: ecco perché il pesce è sano

Oltre ad altri nutrienti, il salmone selvatico contiene un'alta percentuale di acidi grassi insaturi essenziali per il nostro corpo. Il pesce è particolarmente convincente con gli acidi grassi omega-3 a catena lunga.

• Gli acidi grassi omega-3 abbassano il livello di colesterolo e quindi prevengono le malattie della civiltà come problemi cardiovascolari, malattie vascolari e infarti. Inoltre, si dice che gli acidi grassi abbiano un effetto antinfiammatorio sull'organismo.
• A parte questo, il salmone ci fornisce importanti proteine ​​e iodio, che è essenziale per la tiroide. Il salmone ha anche alcuni aminoacidi e antiossidanti che sono vitali per noi.
• E non dimenticare, il pesce ha un sapore delizioso e puoi evocare un'ampia varietà di piatti.
• In breve: il salmone fornisce al nostro corpo molti nutrienti importanti, almeno il salmone selvatico.

Salmone selvatico vs. Salmone d'allevamento: questo fa la differenza per la salute

L'industria ittica non si stanca di ricordarci regolarmente di quanto sia prezioso il salmone per la nostra salute. Tuttavia, il fatto che gli studi relativi agli effetti del salmone sulla nostra salute riguardino principalmente il salmone selvatico è appena discusso. Ben oltre il 90 percento del salmone venduto nel commercio proviene dall'allevamento ittico, noto anche come acquacoltura. Il salmone economico proviene dall'acquacoltura praticamente senza eccezioni.

• Sei ciò che mangi - un antico detto che fino ad oggi non ha perso la sua veridicità. Naturalmente, il detto si applica non solo a noi, ma alla fine a ogni essere vivente e quindi anche al salmone.
• Il salmone selvatico è un cosiddetto pesce predatore. Di conseguenza, il menu comprende principalmente alimenti per animali, come crostacei, gamberi e pesci più piccoli.
• Sembra completamente diverso con il salmone d'allevamento. Il cibo del pesce d'allevamento è composto principalmente da alimenti vegetali a basso costo. Solo una piccola parte dell'alimentazione di pesce di circa il 20 percento è costituita da farina di pesce e un po 'di olio di pesce.
• Ciò si traduce in definitiva nel fatto che l'organismo del salmone d'allevamento contiene significativamente meno acidi grassi omega-3 rispetto al salmone selvatico. Al contrario, i salmoni d'allevamento contengono significativamente più acidi grassi omega-6, di cui già consumiamo troppo. A peggiorare le cose, gli effetti positivi degli acidi grassi omega-3 a catena lunga non possono svilupparsi con un eccesso di acidi grassi omega-6.
• La maggior parte del salmone che abbiamo commercialmente proviene da enormi allevamenti ittici in Norvegia. Mentre un'alta percentuale di antibiotici è stata spesso trovata solo pochi anni fa, la percentuale di antibiotici nel salmone d'allevamento proveniente dalla Norvegia è stata drasticamente ridotta. I norvegesi iniziarono a vaccinare il giovane salmone alcuni anni fa prima che venissero rilasciati nelle reti da riproduzione.
• Il problema oggi è l'etossichina. La sostanza viene aggiunta all'alimentazione del pesce in modo tale che nella carne di salmone non si formino acidi grassi ossidanti. L'etossichina è stata bandita come prodotto per la protezione delle colture in Europa molti anni fa, ma non nei mangimi.
• Si ritiene che l'etossichina sia tossica. Tuttavia, gli esperti non sono ancora sicuri di come la sostanza influenzi l'organismo umano. Finora, l'unica cosa certa è che l'etossichina può essere rilevata nel corpo umano.
• Conclusione: il fatto che il salmone sia sano può ancora applicarsi al salmone selvatico. La misura in cui la richiesta si applica anche al salmone d'allevamento deve ancora essere esaminata più da vicino.

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