Prepara il kefir: i migliori consigli e trucchi
Puoi facilmente preparare da solo il kefir sano. La cosa più importante qui è la manipolazione corretta e igienica del fungo in modo che la produzione abbia successo.
Prepara il kefir da solo - è così facile
Per preparare mezzo litro di kefir, hai bisogno di 500 ml di latte UHT a temperatura ambiente e un fungo di kefir. Hai anche bisogno di un bicchiere pulito, richiudibile, un cucchiaio di plastica e un colino di plastica.
- Risciacqua accuratamente il fungo sotto l'acqua corrente e versalo con cura nel bicchiere pulito con il cucchiaio di plastica.
- Riempi il latte. Il rapporto tra tuberi di kefir e latte non deve superare 1: 5.
- Sigilla il barattolo. Tuttavia, non dovrebbe essere chiuso ermeticamente in modo che l'anidride carbonica prodotta durante la fermentazione possa fuoriuscire. Utilizzare un tappo a vite e accenderlo solo leggermente. In alternativa, metti un po 'di pellicola trasparente con una gomma intorno al vetro.
- Suggerimento: invece di un bicchiere, puoi anche utilizzare uno speciale contenitore per fermentazione o un tappo per fermentazione, disponibile in commercio.
- Metti il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo due giorni puoi separare il latte ora fermentato dal fungo. Per fare ciò, versare il kefir sopra il filtro di plastica in una bottiglia di vetro pulita.
- Conserva il kefir finito in frigorifero se non ti piace subito.
- Sciacquare a fondo il fungo nel setaccio con acqua corrente. Fino a quando non lo riutilizzi, mettilo in un barattolo sterilizzato e conservalo in frigorifero. Rimane lì per una settimana.
Suggerimenti per preparare il kefir
Anche se la produzione di kefir è semplice, ci sono alcune cose da considerare.
- La manipolazione igienica del fungo è importante. Utilizzare solo bicchieri puliti e posate di plastica pulite. Non devono essere presenti residui di detergente sugli utensili utilizzati. Questi distruggerebbero il fungo.
- Il contatto con il metallo è fatale per il fungo. Per questo motivo, non è necessario utilizzare un cucchiaio di metallo, un setaccio di metallo o altri oggetti metallici durante la lavorazione.
- Puoi scegliere liberamente il contenuto di grassi del latte. Puoi preparare il kefir sia con latte intero che con la variante a basso contenuto di grassi.
- Kefir dovrebbe fermentare per almeno 16 ore. Con un tempo di fermentazione più breve, il kefir può avere un effetto lassativo.
- Non lasciare fermentare il kefir per più di 48 ore. Se la bevanda è troppo lunga, può causare stitichezza.
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