Fumi il formaggio da solo: ecco come funziona in ogni caso
Puoi semplicemente fumare il formaggio da solo. Questo non solo ha un ottimo sapore, ma funziona anche in pochissimo tempo con i giusti consigli. Abbiamo riassunto come funziona per te.
Come preparare il formaggio per fumare
Prima di fumare il formaggio, devi fare un po 'di preparazione. Prendi uno o due chili di formaggio che ti piacciono di più, ad esempio il giovane Gouda.
- Hai anche bisogno di filati di salsiccia.
- Prima taglia il formaggio in pezzi di uguali dimensioni in modo da poterlo appendere bene. Rimuovi la crosta dal formaggio.
- Lega il formaggio con il filato di salsiccia in modo che possa essere appeso in seguito.
- Per fumare, è necessario anche un fumatore per appendere il formaggio.
Fuma il formaggio nel fumatore
Il formaggio può essere affumicato in diversi modi. Prendi ad esempio bricchette luminose o usa il brandy di risparmio su cui spargi farina di faggio.
- A seconda del sapore che vuoi dare al tuo formaggio, usa il legno che ti piace di più.
- Ad esempio, è possibile utilizzare legno di faggio o ottenere un brandy di risparmio su cui si cosparge farina di legno di faggio.
- Di solito il formaggio viene lasciato fumare tra le due e le otto ore. Più intenso è l'aroma, più a lungo il formaggio dovrebbe rimanere nel forno.
- Se usi legno intensamente aromatizzato, come pezzi di whisky, mezz'ora è sufficiente per fumare. In questo caso, il formaggio ottiene il suo aroma pieno dopo un tempo di affumicatura molto breve.
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Lascia riposare il formaggio
Dopo aver fumato, dovresti lasciare riposare il formaggio in modo che il suo aroma possa svilupparsi bene.
- Prendi il formaggio dal fumatore e mettilo in una scatola o avvolgi i pezzi in pellicola trasparente.
- Lascia riposare il formaggio per altre dodici ore. In questo modo, l'aroma può essere distribuito in tutto il formaggio e leggermente ammorbidito.
- Se lo desideri, puoi fumare più volte di seguito. In totale, tuttavia, non dovrebbe essere più di dodici ore.
- Assicurati che ci siano circa dodici ore tra i singoli corsi di fumo.
- Non fumare troppo spesso il formaggio, altrimenti potrebbe perdere il suo gusto.
Nel video: non tutti i formaggi sono sani
Nel nostro prossimo articolo scoprirai le differenze tra fumo caldo e freddo.