Intolleranza al farro: cosa dovresti sapere al riguardo
Alcuni soggetti allergici possono tollerare il farro meglio del grano. Tuttavia, c'è anche un'intolleranza al farro. Abbiamo messo insieme ciò che c'è dietro per te qui.
La celiachia è di solito la causa dell'intolleranza al farro
Se hai gonfiore o dolore addominale causato da muesli, pane o panini o altra pasta, potrebbe esserci un'intolleranza al glutine. Il glutine è una proteina adesiva che si trova in tutti i tipi convenzionali di grano, e quindi anche nel farro.
- Circa l'uno percento della popolazione appartiene al gruppo di persone che non tollerano i componenti proteici del glutine. Contrariamente alla credenza popolare, il farro non è privo di glutine. Il grano contiene ancora più glutine del grano.
- A causa di una reazione autoimmune, i componenti proteici specifici del glutine innescano l'infiammazione della mucosa intestinale. Ciò influisce sul funzionamento dell'intestino.
- Se si è colpiti, mangiare il farro può causare nausea, dolore addominale, gas, diarrea o malessere generale.
- Non tutte le persone con celiachia hanno questi sintomi. Se la celiachia non viene rilevata e il glutine continua a essere consumato, possono insorgere complicazioni che hanno un impatto negativo sulla durata complessiva della vita.
- Se sospetti di avere un'intolleranza, assicurati di averlo chiarito da un medico.
- Allo stesso modo, il bambino potrebbe non tollerare il glutine. Ne possono derivare disturbi della crescita o dello sviluppo.
- Un'intolleranza al glutine persiste per tutta la vita. L'unico modo per escludere conseguenze negative è evitare cibi che contengono glutine. In questo caso devi anche fare a meno dell'ortografia.
Farro per allergia al grano: apporta molti nutrienti
Molti soggetti allergici al grano osservano che tollerano il farro meglio del grano. Ciò è probabilmente dovuto alla struttura leggermente diversa delle proteine, nonostante la relazione tra i due cereali. Gli "allergeni" tipici del grano mancano o sono presenti in misura minore. Il positivo: se il farro è tollerato, segna un ampio portafoglio di sostanze nutritive.
- Secondo la tabella nutrizionale di Graefe-e-Unzer, il farro contiene circa 11, 6 grammi di proteine leggermente più del grano (circa 10, 8 grammi per 100 grammi). In alcuni casi, il suo contenuto proteico viene addirittura dato dal 15 al 17 percento.
- Allo stesso tempo, la sua proteina è considerata di alta qualità perché contiene un'alta percentuale di importanti aminoacidi. Leucina, metionina e fenilalanina e l'alanina semi-essenziale, arginina e cisteina sono tra i punti di forza.
- Il grano originale fornisce un vantaggio in vitamine del gruppo B (in particolare vitamina B6, niacina) e provitamina. Dinkel ti fornisce anche importanti minerali come magnesio, calcio, ferro e zinco.
- Rispetto al grano, il farro può avere un contenuto più elevato di silicio nell'elemento in traccia, che svolge un ruolo chiave nella costruzione del tessuto corporeo. Almeno nei gusci esterni del grano (farro), è stato rilevato in modo affidabile un maggiore contenuto di silicio.
- Ildegarda von Bingen era già convinta delle proprietà positive del grano. Il farro svolge anche un ruolo nella medicina tradizionale cinese (MTC) come alimento importante.
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Pane dal supermercato: è davvero dentro
Se non riesci a tollerare l'ortografia, trova un sostituto. L'uso del miglio è un'alternativa salutare.