Prepara tu stesso l'aceto di mele: ecco come
Prepara tu stesso l'aceto di mele, conosci tutti gli ingredienti e ottieni un condimento sano che contiene vitamine e oligoelementi senza additivi indesiderati.
Preparare l'aceto di mele: ci sono opzioni
Usa mele fresche, aceto di brandy o succo di mela per prepararle.
- È meglio usare mele biologiche non depurate. Se hai un melo in giardino, produrre aceto è un ottimo modo per elaborare un raccolto sontuoso.
- L'aceto di vino biologico può anche essere fatto da sidro.
- In alternativa, la produzione è anche possibile con una combinazione di aceto di brandy e mele fresche o succo di mela biologico.
- L'aceto rimane ben sigillato fuori dal frigorifero per diversi mesi. È importante non lasciare le bottiglie aperte per un lungo periodo di tempo, altrimenti si formerà il lievito e l'aceto si guasterà.
Prepara tu stesso aceto di mele fresche
Come ingredienti, hai bisogno di 1 kg di mele non spruzzate, 1 manciata di zucchero normale e una piccola quantità di acqua di rubinetto.
- Lavare le mele e tagliare a cubetti i frutti, incluso il nocciolo e la buccia.
- Metti i pezzi in una ciotola sufficientemente grande e riempili d'acqua fino a coprire le mele di circa 3 centimetri.
- Cospargi lo zucchero, mescola tutto con un cucchiaio di legno e copri la ciotola con un panno. Metti la ciotola in un luogo fresco per una settimana.
- Mescolare la miscela di mele e acqua e zucchero una volta al giorno. Questo è importante in modo che non ci sia muffa.
- Dopo una settimana si è formata schiuma bianca. Versa il liquido attraverso un panno pulito in una ciotola altrettanto pulita.
- Riempi l'acqua di mela risultante in bicchieri sterilizzati. Smaltisci gli avanzi di mela nel compost.
- Copri ogni bicchiere con un pezzo di rotolo da cucina e fissalo con un elastico.
- L'acqua di mele deve quindi riposare per 6-7 settimane. Trova un luogo caldo a 25 gradi.
- Se vedi strisce torbide nel bicchiere dopo 2-3 settimane, questo è un segno della madre dell'aceto e indica che il processo di fermentazione è in pieno svolgimento.
- Dopo il periodo di riposo, versare l'aceto in bottiglie di vetro sterilizzabili sigillabili. Prima di usarlo, lasciarlo maturare in un luogo fresco per circa 10 settimane.
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Prepara un condimento all'aceto con il succo di mela
Hai bisogno di 5 litri di succo di mela appena spremuto da mele biologiche, 0, 5 litri di aceto, 1 bottiglia di lievito puro e 1 compressa nutrizionale di lievito. Utilizzare anche un vaso di vetro a bulbo e un serbatoio di fermentazione con un attacco per gas.
- Versare il succo di mela appena spremuto nel serbatoio di fermentazione e aggiungere il lievito puro.
- Sciogli la compressa nutrizionale del lievito in un bicchiere con un po 'd'acqua prima di riempire anche il composto nel contenitore.
- Il serbatoio di fermentazione può essere riempito per un massimo di due terzi in modo che i gas di fermentazione possano diffondersi.
- Chiudere il contenitore con l'attacco del vaso. Collocare il contenitore in un luogo asciutto con una temperatura ambiente massima di 22 gradi per circa 4 settimane.
- Non appena non ci sono più bolle nel tubo di fermentazione, il processo è completo.
- Per chiarire il vino ancora torbido, prima versalo attraverso un panno pulito e poi attraverso un filtro da caffè.
- L'aceto viene utilizzato in modo che diventi aceto. Usa 1 litro di aceto per 1 litro di vino.
- Per fare questo, versare il vino insieme al dado di aceto nel recipiente bulboso. Chiudilo con un rotolo da cucina o un materiale simile permeabile all'aria, poiché la miscela deve respirare durante l'ulteriore fermentazione.
- Posizionare il barattolo in un luogo con una temperatura calda costante (circa 22 gradi) per alcune settimane.
- Dopo 2-3 settimane, un odore che ricorda le forme di rimozione dello smalto. Questo è un segno del processo di fermentazione funzionante. Da ora in poi, annusare la miscela ogni giorno. Non appena noti un odore aspro, l'aceto è pronto.
- Riempito in bottiglie sterilizzate e ben sigillate, lascia maturare l'aceto di mele in un luogo fresco per altri due mesi.
Quando le cose devono andare veloci: aceto di brandy
Hai solo bisogno di 1 litro di aceto di brandy e 4 mele.
- Sbucciare le mele, quindi rimuovere l'involucro con i semi e tagliare la frutta in piccoli pezzi.
- Metti le mele con l'aceto di brandy in un contenitore a bulbo facile da chiudere.
- Mettilo in un luogo fresco e aspetta tre settimane.
- Versa tutto attraverso un panno e poi versa l'aceto in bottiglie sterilizzate. Puoi usare il mosto immediatamente.